食用色素分為人工合成色素和天然色素兩種。隨著人們對健康的日益重視，天然色素市場近年來迅速發展。天然色素大多來自于動植物，除藤黃外，其余對人體均無毒害，安全性高。天然色素大多具有生物活性，如β-胡蘿卜素、2等，具有營養強化作用。

　　天然梔子黃色素來源于黃梔子的成熟果實，是一種自然界罕見的天然食用色素，具有一定的營養價格和保健價值。天然梔子黃色素是食品、飲料等眾多工業領域的綠色原料，對淀粉、蛋白質等具有優良的染色能力，著色力強、色澤鮮艷、穩定性好、溶解性強、無沉淀、安全性能高，市場前景廣闊。

　　我國梔子黃色素的提取多采用水提醇沉、樹脂吸附、蒸發濃縮、重結晶等工藝，這些工藝存在著活性成分損失嚴重、能耗高、生產周期長、工藝復雜等缺點，制約了行業的發展。采用超濾-納濾系統提取梔子黃色素，具體流程為：將黃梔子干果浸提液進行預處理達到超濾進水要求后，采用超濾系統進行處理。大分子果膠物質被有效截留在濃水側，梔子黃色素隨著水透過超濾膜進入納濾膜系統，色素在濃水側得到進一步有效濃縮，經后續處理可制得純度較高的梔子黃色素。

　　膜法提取梔子黃色素工藝：

　　黃梔子干果→浸提→預處理→超濾→納濾→重結晶→梔子黃色素成品

　　與傳統工藝相比，超濾-納濾系統無相變、能耗低、純物理常溫操作過程，并且納濾膜為常溫濃縮，可有效避免長時間的熱濃縮過程對色素造成的破壞，所得產品質量穩定，實現企業的清潔生產。