面包的孔隙外觀和其成份及制作工藝息息相關(guān)，攪拌的速度、時間，發(fā)酵的溫度等都會影響到面包的質(zhì)量，我們可以藉由C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)測量面包的大小、形狀完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等等的參數(shù)，并依照客戶的需求量身定做不同的評分系統(tǒng)，為制作出的面包進行質(zhì)量把關(guān)。

C-Cell有單色和彩色兩種型號，單色系統(tǒng)采用256灰度的側(cè)面照明圖像，并應(yīng)用軟件算法確定內(nèi)部結(jié)構(gòu)參數(shù)。彩色系統(tǒng)拍攝兩張彩色圖像（一側(cè)照亮，頂部照亮）。將側(cè)面照明的彩色圖像轉(zhuǎn)換為256灰度，并使用與單色系統(tǒng)中相同的軟件算法確定結(jié)構(gòu)參數(shù)。頂部照明的圖像用于確定切片的顏色屬性。除了處理后的圖像提供的視覺信息外，還生成了與顏色，尺寸，亮度，形狀和像元屬性（尺寸，伸長率和方向）有關(guān)的48個值。